キウイ麹(ボニーク)

低温調理器ボニークを使って、キウイ麹を作りました♪

*材料*

(ゴールド)キウイ 4個

米麹 200g

水 400cc

*作り方*

① フリーザーバッグに麹を入れてほぐし、小さめにカットしたキウイと水を加えて混ぜ合わせます。

② 水をはった鍋に、低温調理器をセットし、①を沈めて、60℃4時間調理します。

出来上がり。

煮沸した瓶に保存します。

チアシード入りの豆乳ヨーグルトに、キウイ麹を乗せました。

発酵食について学び、『発酵食品ソムリエ』の資格をとりました。

これからの食生活に発酵食を取り入れたいです♪