柚子入りべったら漬け

2024/2/26 大根, 柚子, 濃縮甘酒

柚子入りべったら漬けを作りました♪

 

＊材料＊

大根　1／3本（約400g）

天日海塩　大1

濃縮甘酒　大5（約100g）

柚子の果汁　小1

柚子の皮　適量

 

大根の皮を厚めに剥きます。

 

大根を半月切りかいちょう切りにします。

 

袋に大根と塩を入れて揉み、半日つけます。

時々袋ごと揉みます。

出てきた水分をしっかり絞ります。

 

濃縮甘酒と柚子の果汁と皮を加えて揉み、半日以上漬けます。

時々袋ごと揉みます。

 

出来上がり

 

暑く剥いた皮は、金平やお味噌汁の具に。