クランベリーマカロン

クランベリーマカロンを作りました♪

*材料*

[生地]

卵白 30g

グラニュー糖 30g

☆粉糖 30g

☆アーモンドパウダー 35g

食紅 極少量

[クランベリーホワイトチョコレートガナッシュ]

ホワイトチョコレート 30g

生クリーム 25g

クランベリーパウダー 小2/3

*作り方*

① ボウルに常温の卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。

② グラニュー糖を三回に分けて加え、角が立つまで泡だてます。

③ 食紅に付属しているスプーン山盛り2杯に水を数滴たらして溶きます。

④ 生地に食紅を加え、混ぜ合わせます。

⑤ ☆はふるっておきます。

粉類は2回に分けて加え、切るように混ぜ合わせます。

⑥ 生地をボウルに沿ってゴムベラで撫で、艶がでるまでマカロナージュします。

⑦ 生地を垂らすとリボン状にどろっと繋がった状態になります。

⑧ 絞り袋に入れ、クッキングシートに丸く絞り出し、生地が手につかなくなるまで、約45分乾かします。

⑨ オーブン170度で3分、140度で14分焼きます。

焼成後、5分はそのままにしておきます。

10 表面が割れずに、ピエができたら成功です。

[クランベリーホワイトチョコレートガナッシュ]

*作り方*

① ボウルにホワイトチョコレートを入れ、湯煎で溶かします。

② 生クリームを3回に分けて加え、最後にクランベリーパウダーを加えて混ぜ合わせます。

③ 上下の組み合わせを決め、クリームを挟みます。

冷やしてクリームが固まれば出来上がりです。