マンゴーマカロンを作りました♪
＊材料＊
［マカロン生地］
卵白 30g
グラニュー糖 30g
☆粉糖 30g
☆アーモンドパウダー 35g
食紅（黄） 付属のスプーン 山盛り2
［マンゴーホワイトガナッシュクリーム］
ホワイトチョコレート 30g
生クリーム 25g
マンゴーパウダー 小2/3
＊作り方＊
［マカロン生地］
① 常温にした卵白を泡立てます。
グラニュー糖を三回に分けて加えます。
角が立つまでしっかり泡立てます。
② ふるった☆を二回に分けて加え、切り混ぜします。
③ ボウルのふちに沿ってゴムベラで生地を撫で、艶が出て泡が消えるくらいに滑らかにマカロナージュします。
生地がリボン状につながった状態になります。
④ 食紅を極少量の水で溶き、生地に混ぜます。
⑤ 生地を絞り袋に入れ、クッキングシートの上に丸く絞り出します。
常温で45分くらい乾燥させます。
触って手について来なければ乾いています。
⑥ オーブン170度で3分、140度で14分焼きます。
焼成後、5分程天板に乗せたまま置いておきます。
表面が割れずに、ピエができていれば成功です。
［マンゴーホワイトガナッシュクリーム］
① ホワイトチョコレートを湯煎します。
② 生クリームを三回に分けて加え、混ぜ合わせます。
③ マンゴーパウダーを加え、混ぜ合わせます。
④ 絞り袋に入れ、ガナッシュクリームをマカロンに乗せ、挟みます。
⑤ 冷やして、ガナッシュクリームがかたくなったら出来上がりです。