ボニークレシピでサーモンの塩麹ねぎ生姜だれを作りました♪
＊材料＊
お刺身用トラウトサーモン 220g
塩 2g
［下味］
塩麹 10g
三温糖 小1/2
［たれ］
生姜 4g
にんにく 1片
長ねぎ 16g
塩麹 大1
酒 大1
水 大1
ごま油 大2
＊作り方＊
① サーモンに塩を振り、キッチンペーパーで包んで10分冷蔵庫で寝かせます。
② ごま油を熱し、生姜、にんにく、長ねぎを炒め、火が通ったら酒、水、塩麹を加えて煮詰めます。
③ サーモンの水分をキッチンペーパーでおさえます。
④ ジップロックにサーモンと下味の調味料を入れます。
⑤ ボニークを49℃20分にセットし、湯煎調理します。
⑥ 盛り付けてたれをかけ出来上がりです。