焼き栗を使って、栗麹を作りました♪
【材料】
・焼き栗（皮なし）200g （皮ありで約240g）
・乾燥米麹 100g
・水 100g
栗の皮を剥きます。
耐熱袋に入れて、小豆大に細かくします。
乾燥米麹を加えて袋を降り、混ぜ合わせます。
水が全体に行き渡るように混ぜ合わせます。
60℃で7時間低温調理します。
出来上がり。
ミキサーで攪拌したもの。
発酵栗あんことして、そのままの形状は粒あんに、ペースト状にするとこしあんとして活用できます。
甘栗でも同様に作れますが、より甘く柔らかめに仕上がります。