栗の渋皮煮

栗の渋皮煮を作りました♪

*材料*

栗 1kg

砂糖 500g

重曹 小3(小1×3回)

*作り方*

① 栗を洗い、ボウルに熱湯を入れ、20分くらい栗を浸します。

② 包丁を浅く入れて鬼皮を剥きます。

剥いたら水につけます。

③ 鍋に、栗と浸るくらいの水、小さじ1の重曹を入れ、火にかけます。

沸騰後は、栗が踊らないように中火弱にし10分煮ます。

その後茹で汁を捨て、栗を流水で優しく洗います。

太い筋などを取り除きます。

これを3回繰り返します。

④ 最後に、水だけで煮て重曹を抜きます。

⑤ 鍋に④の栗と浸るくらいの水を入れて火にかけ、砂糖を2回に分けて入れ沸騰させ、ペーパーで落し蓋をして、弱火で30分くらい煮詰めます。

出来上がりです。

1日以上おくとさらに美味しくなります。