父の日に、レモンパイを作りました♫
＊材料＊
［クレーム・オ・シトロン（レモンクリーム）」
レモン果汁 50g
卵 2個
グラニュー糖 85g
コーンスターチ 15g
無塩バター 35g
［薔薇チョコ］
ホワイトチョコレート 70g
水飴 25g
☆グラニュー糖 5g
☆水 5g
ベラミーズのパイシート 1枚
粉砂糖 適量
★生クリーム 100g
★グラニュー糖
＊作り方＊
① 5号のタルト型に合わせて、パイシートを伸ばしてかぶせ、フォークで穴を開けます。
② パイシートにクッキングシートを敷き、重石を乗せ200度で10分焼き、シートと重石を外して180度に下げて15分焼きます。
③ レモンクリームを作ります。
レモン果汁を人肌に温めます。
ボウルで卵とグラニュー糖を混ぜ、コーンスターチも混ぜて、温めたレモン果汁を加えて混ぜ合わせます。
鍋に戻して弱火でかき混ぜ、とろみがついたら火から下ろしてバターを加えます。
②に流し入れます。
④ 泡だてた生クリームを重ねます。
⑤ 薔薇チョコを作ります。
グラニュー糖と水を混ぜて、レンジで温めて溶かし、水飴を加えます。
⑥ 湯煎したホワイトチョコレートと⑤を加えて混ぜ合わせ、黄色い食紅を加えて色付けます。油分を拭き取り、冷やします。
花弁の形に成形し、薔薇にします。
⑦ 粉砂糖をトッピングして薔薇チョコを飾って出来上がりです。
ローズマリーを添えました。
レモンタルトとレモンパイ