レモンパイ

父の日に、レモンパイを作りました♫

*材料*

[クレーム・オ・シトロン(レモンクリーム)」

レモン果汁 50g

卵 2個

グラニュー糖 85g

コーンスターチ 15g

無塩バター 35g

[薔薇チョコ]

ホワイトチョコレート 70g

水飴 25g

☆グラニュー糖 5g

☆水 5g

ベラミーズのパイシート 1枚

粉砂糖 適量

★生クリーム 100g

★グラニュー糖

*作り方*

① 5号のタルト型に合わせて、パイシートを伸ばしてかぶせ、フォークで穴を開けます。

② パイシートにクッキングシートを敷き、重石を乗せ200度で10分焼き、シートと重石を外して180度に下げて15分焼きます。

③ レモンクリームを作ります。

レモン果汁を人肌に温めます。

ボウルで卵とグラニュー糖を混ぜ、コーンスターチも混ぜて、温めたレモン果汁を加えて混ぜ合わせます。

鍋に戻して弱火でかき混ぜ、とろみがついたら火から下ろしてバターを加えます。

②に流し入れます。

④ 泡だてた生クリームを重ねます。

⑤ 薔薇チョコを作ります。

グラニュー糖と水を混ぜて、レンジで温めて溶かし、水飴を加えます。

⑥ 湯煎したホワイトチョコレートと⑤を加えて混ぜ合わせ、黄色い食紅を加えて色付けます。油分を拭き取り、冷やします。

花弁の形に成形し、薔薇にします。

⑦ 粉砂糖をトッピングして薔薇チョコを飾って出来上がりです。

ローズマリーを添えました。

 

レモンタルトとレモンパイ