ボニークレシピで、いかの卵白あんかけを作りました♪
＊材料＊
いか 2杯
［ジップロックに入れる調味料］
胡麻油 小1
塩 ひとつまみ
［アスパラの卵白あんかけ］
アスパラ 2〜3本
卵白（Mサイズ）2個分
塩 ひとつまみ
鶏ガラスープの素 1/2
片栗粉 小1
水（アスパラを茹でる用）200cc
（水溶き片栗粉用）小2
＊作り方＊
① いかの内臓や骨を抜き、皮を剥いて、観音開きにし、表面に格子状の切り込みを入れます。
3cm大の一口サイズにカットします。
② ジップロックにいか、胡麻油、塩を入れ、もみ込みます。
③ ボニークを65℃22分にセットし、湯煎して調理をします。
④ アスパラの皮をピーラーで剥いて、斜め切りにします。
⑤ 水を沸かし、塩と鶏ガラスープの素を加え、アスパラを1分茹でます。
⑥ 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、一度沸騰させます。
沸騰したら弱火にし、箸を伝わせながらゆっくり溶いた卵白を加えます。
⑦ いかにあんをかけて出来上がりです。