甘麹、醤油麹、塩麹（ボニーク）

ボニーク, 麹

低温調理器BONIQを使って、甘麹、醤油麹、塩麹を作りました♬

 

＊材料＊

【甘麹】

米麹　200g

水　400cc

 

【醤油麹】

米麹　200g

濃口醤油　300cc

 

【塩麹】

米麹　200g

天日海塩　60g

水　300cc

 

＊作り方＊

① フリーザーバッグに調味料を入れ、2cmほど口を開けて閉めます。

 

② 深めの鍋に水を入れ、低温調理器BONIQをセットし、60度7時間で麹を低温調理します。

 

調理が終わったもの。 

 

煮沸した容器に入れて保存します。