@boniq.jp で公開中のマイレシピ
『トマト麹🍅』
2023年11月22日の日経産業新聞に、写真を掲載して頂きました♬
＊
＊
新聞記事によると📰
腸内環境を整える発酵食品への注目が続く中、万能調味料として「やさい麹」がここ最近人気となっており、「レシピブログ」では、2022年9月〜23年10月の約1年間で「麹」を含んだワードで最も検索されたものが「トマト麹」という結果になったそうです🍅
発酵調味料を使うと、味付けが簡単で、食材が柔らかくなり、お料理の旨みがアップしますね✨
我が家の調味料も発酵調味料が定番になっています♬
塩麹、醤油麹、甘麹のみならず、発酵ケチャップやドレッシング、豆板醤やコチュジャンなどの調味料、ココア麹や栗麹などのスイーツ向きの発酵食など色々楽しめます。
低温調理器を使うと、多種類同時に発酵調味料を作ることができ便利です。
発酵食で腸内環境を整えて、日々の健康に役立てたいです。