角食パンを作りました♪
国産小麦の「春よ恋」を使用しています。
＊材料＊
強力粉（春よ恋） 280g
バター 30g
砂糖 20g
練乳 10g
塩 4g
生クリーム 50cc
牛乳 150cc
ドライイースト 3g
＊作り方＊
① 生地はHBで一次発酵まで仕上げます。
② ラップをかけて15分ベンチタイムをとります。
③ ガス抜きしながら生地を平らに伸ばします。
④ 三つ折りにして、端からくるくる巻き 、巻き終わりをつまんで閉じます。
⑤ 角食パンの型に、クッキングシートを敷き、パンの巻き終わりを下にして入れます。
⑥ 霧吹きをしてラップをかけ、二次発酵させます。
⑦ 型の上端から2cm下くらいまで生地が膨らんだら、蓋をします。
⑧ オーブン210度で15分→160度で10分で焼くとやや白く仕上がり、190度30分だとこんがり仕上がります。
焼きあがったら蓋を外し、15cmくらいの高さから型ごと落として焼き縮みを防ぎます。
出来上がりです。
スライスしました。
卵サンドにしました。