低温調理器ボニークのレシピで、鱈の塩レモン焼きを作りました♪
＊材料＊
生鱈切り身 2切れ
塩レモン 小1.5（作り方はブログ内レシピをご参照ください）
オリーブオイル 大4
ケイパー 小2
ブラックペッパー 少々
[下処理用ブライニング液］
水200cc
塩 小2
砂糖 小1.5
＊作り方＊
① ブライニング液に鱈を入れ、冷蔵庫で30分漬け込みます。
② 鱈を優しく洗ってペーパーで水気を取り、材料をジップロックに入れて、味を馴染ませます。
③ 低温調理器ボニークを55℃45分にセットし、調理を開始します。
④ 完了したら、お皿に盛り付け、ジップロックに残った汁を回しかけて出来上がりです。
ピンクペッパーとローズマリーを添えました。