低温調理器BONIQを使って、塩麹と醤油麹の鶏ハムを作りました♬
＊材料＊
【塩麹鶏ハム】
胸肉 1枚
塩麹 鶏肉の10%（胸肉250gなら塩麹25g）
【醤油麹鶏ハム】
胸肉 1枚
醤油麹 鶏肉の10%（胸肉250gなら醤油麹25g）
手作りした塩麹と醤油麹を使用しています。
＊作り方＊
① フリーザーバッグに材料を入れ、揉み込み、空気を抜いて口を閉じます。
② 深い鍋に水を入れ、低温調理器BONIQをセットして、63度1時間40分低温調理します。
ここに卵を入れて30分で取り出すと、温泉卵ができます。
出来上がりです。