いちじくのライ麦パンを作りました♪
植物性の食材だけでできています。
*材料(12個分)*
いちじく 90g
ライ麦粉 80g
強力粉 200g
豆乳 200g
グレープシードオイル 30g
(またはオリーブオイル)
きび砂糖 大2
塩 小1
ドライイースト 小1
一次発酵までは、ホームベーカリーにお任せです。
12等分にして丸め、クープを入れ、表面に強力粉を振りかけます。
40℃で25分二次発酵します。
200℃で12分焼きました。
🍽いちじく
食物繊維のペクチンが豊富で、腸の働きを活発にする効果があります。
鉄分やカルシウムなど血や骨の健康維持に役立つ成分が含まれており、高血圧の予防ができるカリウムもあるため、ミネラルに優れた食材です。
フィシンという酵素が消化を促進するため、胃もたれに効果があります。
🌾ライ麦
ライ麦粉は小麦粉よりも、ビタミンB群や食物繊維が豊富です。
ビタミンB群とは、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ビオチンの8種類のビタミンのことです。
ビタミンB群の特徴としては、水溶性で炭水化物などの代謝をサポートするものがあります。
ライ麦は、ビタミンB群の中でも、ビタミンB1とB2を多く含みます。
これらは、炭水化物だけでなく、たんぱく質の代謝をサポートする効果や、皮膚や粘膜を強く保つ効能などを持っています。