チョコレートガナッシュ入りのココアマカロンを作りました♪
＊材料＊
［生地］
卵白 30g
グラニュー糖 30g
☆粉糖 30g
☆アーモンドパウダー 35g
☆ココアパウダー 3g
［チョコレートガナッシュ］
チョコレート 30g
生クリーム 25g
＊作り方＊
［ココアマカロンの生地］
①卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、角が立つまで泡立てます。
② ふるった☆を2回に分けて加え、切るように混ぜ合わせます。
③生地をボウルのふちに沿って撫で付け、生地に艶がでるまでマカロナージュします。
垂らすとリボン状につながります。
④ クッキングシートの上に絞り袋で生地を丸く絞り、約45分常温で乾かします。指についてこなければ大丈夫です。
⑤ オーブン170度で3分、140度で14分焼き、 焼成後5分は天板にのせたままにしておきます。
⑥ 表面が割れずにピエができれば大成功です。
［チョコレートガナッシュ］
① ボウルにチョコレートを入れ、湯せんで溶かします。
② 生クリームを3回に分けて加え、冷やしながら固さを調整します。
③ ガナッシュクリームを絞り袋に入れ、マカロン生地に乗せ、上下を合わせます。
出来上がりです。
4種類のマカロンを盛り合わせました。