照り焼きチキンバーガー(ボニーク)

照り焼きチキンバーガーを作りました♪

*材料*

【バンズ(4個分)】

強力粉(春よ恋)280g

牛乳 200g

練乳 10g

砂糖 15g

塩 4g

ドライイースト 3g

卵液 適量(表面に塗る用)

【照り焼きチキン】

鶏もも肉 2枚

片栗粉 大1.5

油 適量

☆醤油 大2

☆酒 大2

☆みりん 小2

☆砂糖 小2

【具材】

卵→目玉焼き

レタス

スライスチーズ

トマト→輪切り

バター、マヨネーズ(お好みで)

*作り方*

【バンズ】

① バンズの材料をホームベーカリーに入れ、一次発酵までお任せします。

② 4等分にして丸め、ラップをかけて15分程ベンチタイムをとります。

丸め直して霧吹きをし、オーブン40度で20分温め、2次発酵させます。

卵液を塗り、オーブン200度で13分焼いたら出来上がりです。

【照り焼きチキン】

① 鶏肉の余分な油や筋を取り、フリーザーバッグに入れ、ボニークを65度55分にセットし、低温調理します。

 

② 皮面のみに片栗粉をつけてこんがり焼きます。

③ ☆を合わせて絡めます。

目玉焼きを焼きます。

バンズに具材を挟んで、照り焼きチキンバーガーの出来上がりです。

枝豆と豆乳のスープと一緒に。