塩麹鶏ハムと醤油麹鶏ハム(ボニーク)

低温調理器BONIQを使って、塩麹と醤油麹の鶏ハムを作りました♬

*材料*

【塩麹鶏ハム】

胸肉 1枚

塩麹 鶏肉の10%(胸肉250gなら塩麹25g)

【醤油麹鶏ハム】

胸肉 1枚

醤油麹 鶏肉の10%(胸肉250gなら醤油麹25g)

手作りした塩麹と醤油麹を使用しています。

*作り方*

① フリーザーバッグに材料を入れ、揉み込み、空気を抜いて口を閉じます。

② 深い鍋に水を入れ、低温調理器BONIQをセットして、63度1時間40分低温調理します。

ここに卵を入れて30分で取り出すと、温泉卵ができます。

出来上がりです。