たかきびとじゃがいもの味噌煮

2018/2/4 じゃがいも, たかきび, 煮物

たかきびを使った、じゃがいもの味噌煮込み。

小ぶりの男爵いもとたかきびを麦味噌で煮込みました。

 

🌾たかきび

特にカリウム、リン、ビタミンB1、ビタミンB6が豊富です。

表面の赤褐色にはポリフェノールの一種が含まれているため、抗酸化作用も期待できます。

弾力のある噛みごたえとコクのある味わいがまるでひき肉のようで、ミート・ミレット（肉の穀物）と呼ばれ、ひき肉の代用素材として使用されます。