黄身だんごのすまし汁を作りました♪
白玉粉にゆで卵の黄身を練り込み、黄色く色付けました。
黄身だんごの中には、鶏ひき肉あんを入れています。
＊材料（4人分）＊
［鶏ひき肉あん］
鶏ひき肉 50g
干ししいたけ（水で戻したもの） 2枚
ねぎ 1/4本
酒・片栗粉 各小1/2
塩 少々
［黄身だんご］
白玉粉 50g
水 50cc
かたゆで卵の黄身 1個
［すまし汁］
白だし（ヤマキ割烹白だし） 80cc
水 720cc
［具］
たけのこ、麩、みつば 適量
＊作り方＊
① 鶏ひき肉あんを作ります。
干ししいたけとねぎはみじん切りにし、他の具と混ぜ合わせ、4等分にします。
② 黄身だんごを作ります。
白玉粉に水を少しずつ加え、耳たぶくらいのかたさにこね、黄身を加えて良く混ぜ、4等分にします。
③ 黄身だんごを広げ、鶏ひき肉あんを包みます。
④ すまし汁を煮立てて③を入れ、浮いてきたらさらに2分煮ます。
具に、たけのこと麩、みつばを一緒に入れました。
満月のお月様のような、黄身だんごのすまし汁の出来上がりです。