栗の渋皮煮を使ってモンブランを作りました♪
＊材料＊
［マロンクリーム］
栗の渋皮煮 200g
渋皮煮のシロップ 50cc〜
生クリーム 200cc（50ccはマロンクリームに、150ccはデコレーションに使用）
グラニュー糖 大1
［トッピング］
スライスアーモンド 適量
チョコペン 1本
ローズマリー 適量
＊作り方＊
［マロンクリーム］
① 栗の渋皮煮を細かく刻みます。
② ①をミキサーにかけて、粒が残らないよう裏ごししてペーストにします。
③ 生クリームにグラニュー糖を加えて、かために泡だてます。
④ ②と生クリーム50cc分を混ぜ合わせます。
モンブラン口金を付けた絞り袋に入れます。
［トッピング］
スライスアーモンドをローストします。
チョコペンで葉っぱを描き、冷やし固めます。
［モンブラン］
① 土台に［栗の渋皮煮と胡桃のカップケーキ］を使用します。
② カップケーキに、マロンクリームを付けた渋皮煮を乗せます。
③ 生クリームをデコレーションし、山型に形作ります。
一度冷蔵庫で冷やします。
④ マロンクリームを絞り、スライスアーモンドを飾ります。
⑤ 渋皮煮のシロップを煮詰めて照りをだし、トッピングの栗に艶をつけます。
⑥ 葉っぱ型のチョコやローズマリーを飾って出来上がりです。