チョコガナッシュ入りの抹茶マカロンを作りました♪
＊材料＊
［マカロン生地］
卵白 30g
グラニュー糖 30g
☆粉糖 30g
☆アーモンドパウダー 35g
☆抹茶パウダー 3g
［ガナッシュクリーム］
チョコレート 30g
生クリーム 25g
＊作り方＊
［マカロン生地］
① 常温にした卵白を泡立てます。
② グラニュー糖を3回に分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てます。
③ ☆をふるい、2回に分けて②に加え、切るように混ぜます。
④ ゴムべらを使用し、ボールにそってなでつけ、艶がでるまでマカロナージュをします。
⑤ 生地を垂らすとリボン状にどろ〜っとつながった状態になります。
⑥ 絞り袋に入れ、クッキングシートに丸く絞ります。
⑦ 常温で乾燥させます。
指で触って生地がくっつかなければ乾燥できています。
今回は45分乾燥させました。
⑧ オーブンを170度に予熱し3分加熱し、140度に下げて14分焼きます。
焼成後、5分は天板に乗せたまま置いておきます。
表面が割れず、ピエ（下側の立ち上がっている部分）ができていれば成功です。
［ガナッシュクリーム］
① チョコレートを細かくし、湯煎にかけ溶かします。
② 生クリームを3回に分けて加え混ぜます。
③ 緩い場合は冷やしながら混ぜて、絞りやすい硬さにし袋に入れます。
④ 上下になるマカロンの組み合わせを決めて、ガナッシュクリームを絞り挟みます。
冷蔵庫で冷やします。
⑤ ガナッシュが固まり、マカロン生地と一体化すれば出来上がりです。