クランベリーマカロンを作りました♪
＊材料＊
［生地］
卵白 30g
グラニュー糖 30g
☆粉糖 30g
☆アーモンドパウダー 35g
食紅 極少量
［クランベリーホワイトチョコレートガナッシュ］
ホワイトチョコレート 30g
生クリーム 25g
クランベリーパウダー 小2/3
＊作り方＊
① ボウルに常温の卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
② グラニュー糖を三回に分けて加え、角が立つまで泡だてます。
③ 食紅に付属しているスプーン山盛り2杯に水を数滴たらして溶きます。
④ 生地に食紅を加え、混ぜ合わせます。
⑤ ☆はふるっておきます。
粉類は2回に分けて加え、切るように混ぜ合わせます。
⑥ 生地をボウルに沿ってゴムベラで撫で、艶がでるまでマカロナージュします。
⑦ 生地を垂らすとリボン状にどろっと繋がった状態になります。
⑧ 絞り袋に入れ、クッキングシートに丸く絞り出し、生地が手につかなくなるまで、約45分乾かします。
⑨ オーブン170度で3分、140度で14分焼きます。
焼成後、5分はそのままにしておきます。
10 表面が割れずに、ピエができたら成功です。
［クランベリーホワイトチョコレートガナッシュ］
＊作り方＊
① ボウルにホワイトチョコレートを入れ、湯煎で溶かします。
② 生クリームを3回に分けて加え、最後にクランベリーパウダーを加えて混ぜ合わせます。
③ 上下の組み合わせを決め、クリームを挟みます。
冷やしてクリームが固まれば出来上がりです。