ボニークレシピで塩鯖のカレーマリネを作りました♪
＊材料＊
塩鯖 2切れ
［マリネ液］
白ワイン 大2
にんにく 1片
塩胡椒 少々
ローリエ 1枚
オリーブオイル 大1
レモン汁 大1
カレーパウダー 両面に適量
［ブライニング液］
水 200cc
塩 小2
砂糖 小1/2
＊作り方＊
① 鯖をブライニング液につけます。
② 鯖の水気を拭き取り、カレーパウダーをかけ、マリネ液と一緒にジップロックに入れます。
③ ボニークを70℃20分に設定し、調理を開始します。
④ 湯煎が終了したら、急冷します。
⑤ 盛り付けて出来上がりです。
ピンクペッパーをトッピングしました。