食材解説　たかきび

たかきび, 雑穀, 食材解説 雑穀

🌾たかきび

特にカリウム、リン、ビタミンB1、ビタミンB6が豊富です。

表面の赤褐色にはポリフェノールの一種が含まれているため、抗酸化作用も期待できます。

弾力のある噛みごたえとコクのある味わいがまるでひき肉のようで、ミート・ミレット（肉の穀物）と呼ばれ、ひき肉の代用素材として使用されます。

 

【たかきびを使った料理】

たかきびの麻婆豆腐

たかきびとじゃがいもの味噌煮

たかきびのポテトコロッケ